TOURTE AU BŒUF ET CHAMPIGNONS

• Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive et laissez-le refroidir
• Mélangez-le plus tard dans un bol avec la moutarde, l’ail pelé et émincé, le cognac, l’huile d’olive le sel e le poivre.
• Coupez le bœuf en cubes et incorporez la au mélange. Laissez macérer pendant 12 heures.

• Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer l’ail pelé et émincé pendant 2 min, puis incorporez les champignons précédemment nettoyé et faites-les cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Ajoutez enfin le persil
• Incorporez les champignons aux bœuf et mélangez bien l’ensemble
• Etalez le premier disque de pâte feuilletée sur votre plan de travail. Pour avoir un cercle parfait, posez un cercle de taille 10 cm, découpez votre pâte tout autour. Placez au centre votre préparation, bœuf et champignon, puis placez au-dessus le deuxième disque de pâte feuilletée, également coupé avec un cercle de taille 8 cm, et repliez les bords du premier disque au-dessus du deuxième afin de referme le tout. Puis faites un petit trou au centre de la tourte et, infin, dorez le dessus de la tourte au jaune d’œuf 
• Préchauffez le four à 200°C. Enfournez pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Décorez le plat à votre goût avec des légumes, des jeunes pousses et des fleurs comestibles

Bon appétit!