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Boeuf mi-cuit: coloré à l’extérieur et bien rouge a l’intérieur. C’est un plat rapide, simple et peu calorique avec un goût surprenant grâce à une superbe marinade thaï. L’ajout de la coriandre rehausse la saveur…le secret qui fait la différence! De joli ruban de légumes assaisonnés avec une vinaigrette légère donnent enfin une couleur agréable.
4 personnes
• 80 gr boeuf tendre
• 1 pc concombre
• 1 pc radis blanc
• 1 pc mangue
• 1 pc carotte
marinade boeuf:
• 2 c/c sauce soja
• 2 c/c sauce yakitori
• 2 c/c huile de sésame
• 1 citron vert
• 5gr sésame blanc
• 5gr sésame noir
• 5gr coriandre haché
• Nettoyez et épluchez les légumes et la mangue en formant des rubans. Assaisonnez-les avec de l’huile de sésame, citron vert, sel et poivre
• Dans une poêle ajoutez un peu de matière grasse. Dés que votre poêle est chaude, ajoutez votre morceau de boeuf et faites colorer chaque côté, retirez-le du feu et laissez-le refroidir
• Tranchez votre morceau de boeuf en tranches fine; mettez-le dans un récipient et assaisonnez-le avec votre marinade boeuf
• Rangez les tranches de boeuf dans l’assiette où se trouvent vos légumes.
Un remerciement à la chef Tania La Martina pour avoir suggéré la recette
Bon appétit!