DOS DE CABILLAUD ET LÉGUMES CUIS À LA VAPEUR AVEC UNE SAUCE AU CITRON ET AUX HERBES
Poisson à la vapeur: une recette rapide, légère et saine qui conserve les saveurs pour retrouver le vrai goût des bons produits.
INGRÉDIENTS
4 personnes
4 petits dos de cabillaud
2 carotte jaune
2 carotte orange
2 pomme de terre
2 pièces de céleri
1 fenouil
pois mange-tout (environ 20)
tomate cerise (environ 8)
herbes de Provence (ou herbes fraîches si vous préférez)
20 g de beurre clarifié
huile d’olive, sel, jus de citron
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
PREPARATION
Eplucher et couper en tranches les carottes, le céleri, les pomme de terre et le fenouil
Faites bouillir une casserole d’eau.
Disposez les cabillaud dans votre panier vapeur, puis l’entourer de légumes.
Déposez le panier sur le dessus de la casserole puis cuire 10 minutes à la vapeur.
Sauce au citron et aux herbes: faire fondre le beurre dans une casserole et déglacer avec le jus de citron. Ajouter la moutarde, bien mélanger. Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et les herbes. Laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.
Au moment de servir, dresser le poisson avec les légumes, puis ajouter la sauce au citron et aux herbes, servir immédiatement!
