CARBONARA VÉGÉTARIENNE

Même les végétariens peuvent déguster l’un des plats les plus célèbres de la tradition italienne, une recette qui a conquis le monde entier. La carbonara végétarienne, est une variante du plat classique qui remplace le lardon par beaucoup d’oignons. Une vraie bonté crémeuse et invitante!

INGRÉDIENTS

4 personnes

500 gr de spaghetti Gragnano

4 œufs

2 oignons

40 gr parmesan

40 gr pecorino

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

granola aux pistaches

Poivre

Sel

PREPARATION

Coupez l’oignon en lamelles fines
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites rissoler l’oignon pour 5 minutes à feu doux
Versez dans un saladier les jaunes d’œufs, le parmesan et le pecorino râpé; salez et poivrez
Battez le tout avec un fouet et réservez
Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée pour les trois quarts de cuisson indiquée sur le paquet
Egouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson, puis versez-les dans la poêle avec l’oignon en remuant pour terminer la cuisson
Ajoutez le mélange d’œufs, parmesan et pecorino et remuez sans arrêt.
Éteignez le feu avant que la préparation devienne trop sèche!
Rangez les spaghetti dans l’assiette et saupoudrer de pistaches grossièrement hachées, un peu de pecorino râpé en plus et du poivre du moulin
Servez immédiatement

Bonne dégustation